1、作物生物學特性

蘋果是落葉喬木，有較強的極性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹干灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。最適于土層深厚、富含有機質、心土為通氣排水良好的沙質土壤。繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進英國品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區春季解凍時栽植。蘋果自花結實力差，栽植時必須配置授粉樹。蘋果樹栽后2~3年開始結果，經濟壽命在一般管理條件下為15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果，蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。

1.1根系生長

根系分布受到樹齡、砧木種類、土壤類型、地下水位和栽培技術的綜合影響，根系的垂直分布深度一般小于樹高，主要根層：矮化砧15~1000px，喬化砧為20~1500px。水平分布范圍為樹冠直徑的1.5~3倍，但主要吸收根分布于樹冠外緣附近。蘋果的根系大體分層分布，一般分2-3層，第一層多水平生長，第二層大體呈45°斜向下生長，第三層基本垂直生長。

蘋果根系沒有自然休眠期，土溫達到3~4℃以上時根系開始生長，7~20℃時旺盛生長，低于0℃或高于30℃停止生長；一年內根系有3次生長高峰：一般萌芽前（3~4月間）出現第一次生長高峰，以后隨著地上部開花和新梢加速生長，轉入低潮。這次生長，發根較多，但時間較短，主要依靠前一年貯藏的養分生長。在新梢停長后（6~7月間），葉片大量形成，同化能力強，合成營養物質較多，促進根系迅速生長，出現第二次生長高峰。果實采收后，養分回流積累，根系得到的營養增加，出現第三次生長高峰。

1.2枝芽生長

春季日均溫度達到10℃時，蘋果葉芽開始萌動，新梢開始生長。芽的異質性明顯，萌芽力和成枝力在不同品種間差異也很大。新梢一般有兩次明顯的加長生長，第一次生長的新梢為春梢，第二次春梢繼續生長形成的背后梢為秋梢，春秋梢交界處形成明顯的盲節。秋季日平均溫度低于15℃，日照縮短到12h，蘋果開始落葉，隨著葉片的脫落，地上部進入自然休眠階段。

1.3 花芽分化

生理分化期：大約花后2~6周，大部分短枝形成頂芽到大部分長枝形成頂芽的時期，開始先后順序為：短果枝、中果枝、長果枝。

形態分化期：生理分化期1~7周后，形態分化的芽內花原基出現，然后進行花器官的形態分化，越冬前基本完成。

性細胞分化期：花芽形態分化后到翌年花芽萌發之前進行性細胞分化。大部分在早春進行花粉和胚囊的發育。

1.4 結果

蘋果定植后一般2~3年開始結果，壽命可達30~40年。但因品種、砧木類型、環境條件及栽培管理技術水平而不同，蘋果的花芽多數著生在各類果枝的頂端，一般以短果枝結果為主。

2、物候期/生長發育周期

2.?1?根系生長期?（3月上旬）

根系沒有休眠期,?只要溫度適宜,?可一直生長。根系生長適宜溫度為14~21?℃,?超過30?℃或低于0?℃時停止生長。3?月上、中旬,?土壤溫度上升到1~2?℃時,?蘋果根系開始生長。

2.2 萌芽期（3月中下旬）

日平均氣溫陸續上升到3?℃以上,?蘋果地上部分開始活動,?氣溫在5?℃以上開始萌芽,?8?℃左右開始生長,?15?℃以上進入活躍期,?萌芽適宜溫度為10~15?℃。3?月中、下旬開始萌芽,?4?月中旬進入快速生長期。

2.3 新梢生長期（3?月下旬到4?月上旬）

新稍生長期是從葉芽萌發后露出芽外的幼葉彼此分離開始,?到新稍頂芽形成為止，此時對水分條件的要求較高。

2.4 花芽分化期（5~6月）

蘋果花芽分化的最適宜溫度為17-?22?℃。超過25?℃時抑制花芽生理分化、形態分化,?葉不完全,?32?℃出現頻率高低及持續時間長短,?對花芽分化有較大影響。熱量不足,?花芽分化不好,?果實小而酸,?不可溶性固形物增加,?色澤差,?不耐貯藏。

2.5 開花期（4月中旬）

蘋果一般在4?月中旬開花。花蕾現色期最低溫度達到-?2.?8?℃時,?花蕾受凍害;?花期若遇-?1.?7?℃低溫花受凍害。對紅富士蘋果最低氣溫為-?2?℃時,?中心花受凍率高達70%以上。花粉在5℃左右受凍，逐漸失去活力。開花期對水分最敏感，水分不足不利于成花坐果，水分過多對開花也不利。

2.6 果實生長發育期（4月下旬~10月中旬）

蘋果花從子房受精到果實成熟，在外部形態上可分為6期，分別為：果實發生期、萼片閉合期、梗洼形成期、果實著色期、采收成熟期和自然成熟期。蘋果果實生長期從4月下旬開始，到10月中旬結束，果實生長期和成熟采收期尤其重要，前者關系到產量，后者關系到品質。

2.7 落葉休眠期（11月上旬）

當日平均氣溫低于15℃時，蘋果樹開始落葉，落葉標志著休眠的開始。蘋果的正常休眠必須在一定的低溫下進行，如果冬季低溫不足，會使花芽發育不良，影響產量和品質。

3、需肥規律

蘋果從萌芽到開花期，據測定，花朵、新梢和幼葉等營養器官和生殖器官中、氮、磷、鉀含量都較高，尤其是氮的含量很高，說明萌芽開花時對養分的需要很迫切。但此期主要是利用樹體內上年貯存的養分，而對土壤中吸收的并不多。進入新梢旺盛生長期，樹體生長量大，是肥料吸收最多的時期，其中以氮的吸收量最高，其次為鉀，而磷較少。進入果實發育和花芽分化期，正值果實迅速膨大，同時，新的花芽分化，也需要較多的養分供應，此期對養分的吸收以鉀＞氮＞磷。果樹采收至落葉期，此時主要是養分回流，為來年貯存有機物質，樹體仍需要吸收部分營養物質，但吸收量明顯明顯減少。

3.1 基肥。應以有機肥為主，化肥為輔。一般成年樹每株施腐熟有機肥35—50公斤，配合施用尿素0.5—1公斤、過磷酸鈣1—2公斤或復合肥(2∶2∶1型)1—1.5公斤。基肥可在秋季、冬季和春季施用，以秋季果實采收后立即施用為好。
       3.2 追肥。又叫補肥。基肥發揮肥效平穩緩慢，當果樹急需時期，必須及時補充，才能滿足果樹生長發育的需要。追肥既是當年壯樹、高產、優質的需要，又給來年生長結果打下基礎，是果樹施肥不可缺少的環節。追肥次數一般為2—4次，沙質土壤宜少量多次，盛果期壯年樹或長勢弱的樹體也要多次追肥。適宜的追肥時期如下：
              ①花前追肥：萌芽開花需要消耗大量營養，但早春溫度低，樹體吸收能力較弱，主要消耗樹體貯存的養分。此期追施應視   年前施肥情況和樹體長勢而定，年前(秋季)基肥充足，樹體長勢強，可不施或推遲到花后施。對于弱樹、老樹和結果過多的樹應重視這次追肥，以促進萌芽開花整齊，提高座果率。一般每株施高濃度復合肥(2∶1∶1型 )1—1.5公斤，若年前(秋季)   未施基肥或基肥數量不足，宜有機肥與化肥配合施用。
              ②花后追肥：在落花后座果期施肥。此時，幼果和新梢生       長加速，需要較多營養物質補充，一般施用高濃度高氮高鉀復合肥(2∶1∶2型)，每株1—1.5公斤。這次肥與花前肥可以互補，如花前肥充足，樹勢強，也可少施或不施。
              ③果實膨大和花芽分化期追肥：此期部分新梢停止生長，新的花芽開始分化，這次追肥有利果實肥大和花芽分化，既可保證當年優質、高產，又為來年結果打下基礎，對克服大小年也有作用。此期需要較多的鉀素養分供應，宜選用高鉀低磷復合肥，每株施2公斤左右。
              ④果實生長后期追肥：這次肥主要解決果實發育與花芽分化兩者需肥的矛盾。這次肥對于晚熟品種尤為重要。據研究，果體內鉀和碳化合物含量高，則果實著色好，因此，此期追肥也應重視增施鉀肥，每株施用高鉀復合肥1公斤左右。在生產上也有與基肥結合施用。
       3.3根外施肥。

主要是補充中量與微量營養元素，缺鈣時，可在果實膨大期噴施0.3%—0.5%硝酸鈣溶液，連續4次，能有效地防治蘋果苦痘病。當樹體出現小葉病癥狀時，噴施 0.2%硫酸鋅和3%—5%尿素混合液，可使病枝基本恢復正常。